SMEG的中秋节做自己的月饼
文章来源：SMEG发表时间：2018-09-21 09:11 阅读： 次
中秋节来了，SMEG恭祝全国人民中秋节快乐！但最主要的是大家都在想送什么礼物给长辈、老师、父母、恩人，送烟酒对别人身体不好，市面上购买的月饼或者补品，谁知道到底什么东西做的，能吃吗？SMEG觉得现在的生活水平高了，人们不再相信补品了，不再相信超市里各种琳琅满目的吃食了，SMEG送出去的是真心、健康和新鲜才是最重要的，SMEG的中秋节做自己的月饼送给长辈以表孝心，准备工作做起来——SMEG烤箱。
准备材料：★★★如果你买的果仁是熟的！很脆的！那就不用烤！直接用！如果你那里空气湿度大，买回的干果比较潮软，那就需要再用SMEG烤箱烘烤一下，烤到干脆为止。
机器：smeg烤箱
月饼皮：转化糖浆、枧水、花生油（或玉米油）、中筋面粉（普通面粉）、奶粉
五仁馅：核桃仁、腰果、南瓜子仁、大杏仁（或花生仁）、白芝麻、菠萝干（或各种果脯）、葡萄干（或蔓越莓干）、细砂糖、水（凉白开）、高度白酒、玉米油、糯米粉（炒熟）、中筋粉（炒熟）
表面：鸡蛋黄、鸡蛋白
SMEG制作过程：
1、首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。把烤好的比较大些的干果，切成小碎块。花生需要去皮，核桃不用去皮。再把菠萝干也切成小碎丁，葡萄干（蔓越莓干）切一刀或两刀，纵向切成条状比较好，冒充曾吃过的的青红丝。把切碎的所有干果，果干，白芝麻，细砂糖，全部放入碗中混合均匀，备用。
2、转化糖浆放入碗里，加入枧水，植物油搅拌均匀。
3、中筋面粉和奶粉混合过筛，加入。
4、同样戴上一次性手套，用手抓捏成团，盖保鲜膜静置1～1.5小时。
5、大约在面皮静置结束前的半个小时，把之前的干果碎混合物里，先加入植物油拌匀，再加入水，白酒，稍微搅拌一下，混合均匀。
最后加入事先炒熟的糯米粉和中筋面粉，（糯米粉和中筋面粉一起下锅，小火炒熟）用筷子搅拌均匀。
戴上一次性手套抓捏揉，各种方式把这些混合物聚到一起，捏成团，（用力抓捏没关系，力度太小，会有捏不成团的感觉）盖保鲜膜静置半小时，备用。
6、饼皮和五仁馅 大约同时静置结束后，把月饼皮和五仁馅分别按照3:7的比例分好，我这里用的是五十克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。大约可做15～16个月饼。
7、取一个饼皮面团放在左手掌心，用右手中间三个手指的指肚，慢慢压扁摊平放大些，放上一个五仁馅。
8、轻轻的把左手扣到右手上，慢慢拿起左手，饼皮像一个小帽子似的扣在馅上。
9、把饼皮四周向下包过去，翻转过来，放在虎口位置，用大拇指和食指的根部，从底部向上缓慢的推饼皮，动作要轻柔。边推边观察底部的面皮，如果底部面皮厚，就再从底部缓缓的向上推。
10、直到把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀的。
11、全部包好后，隔开距离放置。
12、取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉。
13、SMEG专用月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧。
14、取下模具，各种漂亮的花纹马上呈现在面前。
15、全部压好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液，刷子每次少蘸一点蛋液，不要贪多，不要让花纹的凹槽处有积存的蛋液。只刷表面，侧面不要刷。
16、全部刷好后，放入预热好的SMEG烤箱中层，设置为上下同时烘烤模式——上下火190度烤制13～15分钟。中途注意观察，及时盖上锡纸，防止上色过深。
17、SMEG专属孝顺牌月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会更加软润，就是俗称的‘’回油‘’。送长辈、送亲戚都ok啦！当然如果你忍不住诱惑，想尝一下，那也未尝不可哦，虽然皮有点干硬，可也是很香很好吃哒，我就偷偷吃了一块，太好吃啦！
18、还可以用同样的步骤来几个蛋黄酥哦！SMEG烤箱一箱出，那才叫一个美味。。。。。。。
