三丝养胃煎饼

 

食材：瘦牛肉 茭白 白蘑菇 干香菇 彩椒

 

专家：李 缨 宣武医院营养科主任

 

 

夏天来临，天气炎热，人们容易出汗，而大量出汗会让身体流失一种非常重要的元素：钾元素。今天《养生厨房》就为大家推荐一道富含钾元素的酱香牛柳。话说这酱香的来源很不一般，是用白蘑菇和干香菇一同制作的蘑菇酱带来的独特香味。其中白蘑菇的含钾量几乎是香蕉的10倍！与此同时，夏天夏大厨还带了增香的秘笈：泡发干香菇的水，干香菇里面的钾还会溶于水，因此制作蘑菇酱时，泡发干香菇的水不仅能够增香，还增加营养。除此之外，李缨李主任推荐了茭白作为配菜，它的含钾量甚至可以跟香蕉媲美！那么这道富含钾元素的酱香牛柳是如何制作出来的呢？下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》学习一下吧。

 

做法步骤

 

1、将白蘑菇和泡发后的干香菇切碎后入锅干焙至茶叶状。

 

2、在锅中倒入少许油、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱后简单煸炒，加入一勺料酒、一勺水、半勺生抽、半勺白糖、一勺香菇水调味后烧煮至汤汁收浓，盛出备用。

 

3、将瘦牛肉切成牛柳状放入碗中，加入一小勺盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、小苏打后腌制入味，最后加入两勺食用油提香后入锅煸炒。

 

4、倒入提前切好的茭白条、蘑菇酱进行翻炒，加入一小勺料酒和淀粉调味，最后洒上一些彩椒条即可出锅食用。