SMEG说：瑞士卷自己做更健康
文章来源：SMEG发表时间：2024-11-09 12:06 阅读： 次
最近一则视频火遍全网：一位妈妈购买了8个瑞士卷，两个孩子和老公各吃8块，还有两块妈妈吃了后被爸爸各种教育，让她为孩子考虑，这个时间引起了全网女性都在问男朋友或者老公8个瑞士卷自己可以吃几块的话题，当然，对爱人好的男士还是占99.9%的，这件事为什么会引起这么大反响呢？可能是以前对于家庭中的女性定位都是妈妈为孩子考虑，就是妈妈不喜欢吃、妈妈不吃等这种所深入思想了，对于新时代的女性不可能了，因为我们已经不是生存在物资缺乏的时代了，SMEG烤箱的研究就是让新手容易上手，老手更加得心应手的目标让所有妈妈自己做瑞士卷，健康、美味、而且想吃多少就吃多少，SMEG教你们做瑞士卷。。。。。。。。
1、先把5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离 分别装在容器里
2、蛋清一定一定要分在干净的没有油没有水，完全干的盆里，这是分好的蛋清 里面不能有蛋黄液哦，可以加入几滴柠檬汁或者醋放冰箱冷藏备用，赶时间的话啥都不放不冷藏也行。
3、准备打蛋盆容器一个，50克玉米油和50克牛奶混合（图片这这个是奶香伯爵红茶，所以是深色的）
4、玉米油和牛奶用打蛋器混合拌匀乳化 可以用力抽它 完全乳化之后是像乳液和酸奶一样有点稠的状态
5、完全混合乳化好就是这样子滴状态，稠滑滑的
6、好多人不懂乳化的状态，加一个乳化状态给大家看。图片是南瓜糊➕植物油。牛奶➕植物油的也是一样的。
7、筛入低筋面粉到刚才乳化好的液体里面 （过筛可以保证粉里面无颗粒），用刮刀划一字把粉和液体搅拌均匀到无颗粒的状态
8、分两次把蛋黄加入刚才搅拌好的面糊中，用打蛋器或者刮刀轻柔快速划一字把蛋黄和面糊搅拌均匀 ，记得不要打圈搅拌哦，打圈容易起筋
9、用刮刀勺起可以顺畅地滴落，制作好的蛋糕糊可以放着备用了，现在可以开始预热烤箱，温度调到170度。
10、打发蛋清，蛋清里面加入几滴柠檬汁或者白醋，新手建议全程低速打发才不容易消泡
11、用硅胶刮刀取三分之一蛋白进入蛋黄糊搅拌 注意手法 不能打圈 右手拿刮刀要从蛋黄糊盆中间切下去 顺时针向左上翻上去 左手也别闲着 不断第把打蛋盆逆时针从左下开始转 就是和右手反方向转 充分搅拌均匀后又取三分之一的蛋白进去蛋黄糊继续搅拌 然后轻轻把搅拌好的蛋黄糊轻轻倒入蛋白盆 继续充分搅拌。
12、搅拌好的蛋糕糊倒进三能金盘，左右晃平，把烤盘轻柔震两下震出气泡，放进预热好的SMEG烤箱中间层 ，选择蛋糕卷模式，170度下火 160-170度上火 烤17-20分钟，17分钟烤出来是非常嫩的，20分钟没有那么嫩，新手制作可以调170度上下火 烤20分钟，以后做熟练了就懂得调整时间与温度了。无论你是用多少的温度烤，请记得最后三分钟都需要开热风功能。没有热风功能的烤箱就不开，热风只是会帮助温度分散的更均匀，皮能完美一点
13、出炉囖，上色很均匀漂亮，蛋糕放凉到手温之后就倒扣在油纸上脱模，这里一定要注意，要放凉到手摸上去是温的才能倒扣，太热脱模会造成蛋糕表面的皮粘在油纸上，接下来准备打发奶油夹心。
14、200克淡奶油倒进比较深的盆里，开打蛋器打几秒到起泡就加入16克糖，全程中速打发，直到出现纹路就要开低速，打几秒就停一下看奶油的状态，因为打发起来的淡奶油一不小心就会打过头（我之前就是因为没留意就会打过头），图片中是适合做裱花或者抹面的状态，6-7成发，细腻光滑柔软，还要继续打发到8成
15、涂奶油，蛋糕前端（一开始往里卷的那一端）涂厚一点，其它位置抹平即可，也可以按自己喜欢的方式来涂，如果放水果也是放在蛋糕前端。
16、油纸包起来 放冰箱冷藏30分钟定型再切
